Quelles recettes peut-on faire avec des tomates vertes pas mûres ?
Vos tomates ne murissent plus ? Sachez que vous pouvez les manger. Nous allons donc vous donner quelques idées-recettes pour qu’elles n’atterrissent pas au compost.
Sommaire
Des idées de recette tomate verte pas mure
Nous allons vous proposer ici des recettes salées, mais aussi des préparations sucrées.
La confiture de tomates vertes
Pour cette recette, vous aurez besoin de
- 2 kg de tomates pas mûres
- 1,5 kg de sucre
- 2 citrons non traités
Les étapes sont très simples à suivre. Il vous suffit de couper les tomates en morceaux. Pour le citron, vous devez garder la peau et faire des rondelles. C’est pour cela, qu’il est essentiel de les choisir sans pesticides. Mettez le tout dans une grande marmite et ajoutez le sucre. Laissez reposer jusqu’à ce que le sucre ait été dissous avec les fruits. Ensuite, vous pourrez faire cuire le tout, durant une heure et demie, avant de les mettre directement en pot. Fermez le couvercle et retournez le pot, pour éviter la formation de moisissure.
Le ketchup de tomates vertes
Il est vrai que nous connaissons surtout le ketchup bien rouge du commerce. Pourtant, vous pouvez utiliser n’importe quelle tomate, qu’elle soit rouge, verte ou jaune. Vous pouvez également utiliser des tomates qui n’ont pas fini de murir. Voici la recette, si vous avez envie de la tester.
Vous aurez besoin de
- 2 kg de tomates vertes
- 4 oignons rouges
- 3 gousses d’ail
- du sel et du poivre
- 120 g de sucre
- 200 ml de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Commencez par faire dégorger les tomates avec du gros sel, en les ayant coupé en 4. Quand ce sera fait, vous pourrez les rincer. Ensuite, vous pourrez faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates pas mûres et pensez à les assaisonner, ainsi que l’ail. Quand cela fera de la purée, vous passerez la préparation aux mixeurs, pour ne plus avoir de peau de tomate. Vous pourrez alors ajouter le sucre et le vinaigre, pour refaire cuire le tout durant une heure. Vous pourrez alors mettre votre ketchup de tomates vertes en pot.
Le pesto de tomates pas mûres
Pour changer du pesto traditionnel, nous vous proposons d’utiliser vos tomates vertes, pour vous préparer une nouvelle version haute en saveurs. Cela pourra accompagner aussi bien un plat de pasta qu’une tranche de rosbeef.
Pour la préparation de ce pesto, vous devrez avoir devant vous :
- 2 tomates pas mûres
- 50 g de pignons de pin
- du parmesan râpé
- de l’ail
- de l’origan ou du basilic
- quelques gouttes de tabasco
- su sel et du poivre
- 10 ml d’huile d’olive
Vous devez blanchir les tomates dans de l’eau bouillante, afin d’enlever la peau. Il faudra donc faire une incision en croix. Vous pourrez alors les couper pour les mettre dans un bol mixeur, avec la gousse d’ail, en ajoutant l’huile d’olive en filet. Vous pourrez alors ajouter quelques gouttes de tabasco, avec le sel et le poivre. Pour finir, vous pourrez mettre les herbes aromatiques et le Parmesan et le mélanger à la préparation. C’est donc une préparation très rapide.
